Les profs à l’école

Ils étaient 20 enseignants ce lundi et mardi du mois d’avril à se former aux techniques dispensées par les meilleurs professionnels en confiserie, service et dégustation des thés et cafés.

Ils avaient pour professeur durant ces 2 jours, M. Mendi, Meilleur Ouvrier de France patissier-confiseur, Mme Nicolas, Chef sommelière et spécialiste du service et dégustation des thés, M. Antonnetti, Maitre Barista pour la société Malongo cafés.

La réalisation de pâtes de fruit, nougats, guimauve, polonaise constitua une partie du programme des enseignants de cuisine tandis que leurs collègues de restaurant s’initiaient à l’art du service et de la dégustation de thés ainsi qu’à la réalisation de cappuccino, café machiatto, latté art et autres moctails. Les échanges furent enrichissants et nul doute que toutes ces techniques seront rapidement intégrées aux enseignements professionnels à venir.