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Les 1BTS1 MHR inaugurent le premier Challenge Petit Dej

Né de la volonté d’un projet transversal au programme de 1ère année BTS MHR, le Challenge Petit Dej a été lancé pour cette toute première édition par la classe de 1BTS1. Ce projet a mobilisé toutes les énergies, les plus créatives et les plus originales !

Chaque équipe de 6 étudiants devaient, sur une thématique imposée, proposer à la direction de l’hôtel une nouvelle de carte de Petit Déjeuner.

Les thématiques

  • THEME 1 – le petit déjeuner « healthy »
  • THEME 2 – le petit déjeuner « locavore »
  • THEME 3 – le petit déjeuner « sportif »
  • THEME 4 – le petit déjeuner « haut de gamme »
  • THEME 5 – le petit déjeuner « autour du monde »
  • THEME 6 – le petit déjeuner « régimes alimentaire spécifiques »

Pour tous, une contrainte supplémentaire était à prendre en compte : un projet de petit-déjeuner à emporter devait s’ajouter à la carte !

Un mois de travail en amont a permis aux équipes de réfléchir à la charte graphique, aux respects des budgets imposés, aux délicieuses recettes, aux apports nutritionnels, aux commandes de matières premières, à la décoration des tables, aux emballages pour la vente à emporter, ou encore à l’élaboration d’un questionnaire de satisfaction.

Chaque équipe a présenté son projet devant un jury composé de leurs professeurs de 1ère année  le 12 avril dernier. Leurs professeurs d’anglais et d’espagnol ont également pu juger de leurs aisances en langues étrangères.

Le lendemain, place à la préparation et à la dégustation en conditions réelles. Chaque équipe avait réparti son effectif entre la cuisine et la salle.

Ce sont leurs camarades de 2ème BTS MHR qui ont joué les clients et apporté leurs expertises pour évaluer la prestation. C’est avec bienveillance et encouragements que les étudiants de 2ème année ont conseillé les 6 équipes en lice et pris un temps d’échange en fin de Challenge pour un débrief utile.

Le reportage vidéo de ce Challenge Petit-Dej est disponible ici pour revivre cet évènement !

Challenge Petit Déjeuner BTSMHR Sacré-Cœur Avril 2022