CDI Scolinfo

Triplex pédagogique hôtelier saint chély d'apcher - lozère

Restaurant soir

Le mercredi, 19 décembre 2018 de 19:00 à 21:30

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  • Restaurant d'Application Sacré-Cœur - Saint Chély d'Apcher
  • Menu à 22€

Projet n°1 MENU SPÉCIAL : la classe de 1bts 1 vous invite dans un concept de restauration alliant tradition et modernité

Restaurant d'Application Sacré-Cœur Place du 8 mai 1945, 48 200 Saint Chély d'Apcher

Classe 1BTS1 Menu de Noël

Menu restaurant

 

La classe de 1bts 1 vous invite dans un concept de restauration alliant tradition et modernité​

MENU SPÉCIAL

Cannelloni de saumon fumé au chèvre des Cévennes
Condiment ; fines herbes et pommes acidulées
Sauce vinaigrette au miel des Cévennes

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Coupétade aux escargots en persillade
Tombée d’oseille à l’ail ; Sorbet et sucs aux fines herbes
Ecume à l’ail

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Ballottine de suprême de volaille de Lozère aux champignons
Embeurrée de choux au lard fumé ; Mousseline de potimarron
Sauce forestière

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Buche traditionnel marrons-cassis
Biscuit moelleux marrons-rhum
Crémeux aux cassis; Crème mousseline aux marrons & Grand Marnier